Azienda agricola di famiglia
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2014
Nasce la Società Agricola 4 Principia Rerum. Azienda a conduzione familiare, inizia la coltivazione in regime di agricoltura biologica di piante di Aronia Melanocarpa su 13 ettari in località Lucinico e Mossa.
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2018
Primi progetti per la costruzione del birrificio agricolo. Viene acquistata la proprietà dove attualmente si trova l'impianto di produzione e cominciano i lavori di rinnovo dell'area che era rimasta abbandonata per alcuni anni.
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2021
Apre ufficialmente il birrificio e l'agriturismo annesso, in ritardo rispetto alla tabella di marcia a causa della pandemia di covid. in quello stesso anno iniziano i primi esperimenti di produzione.
Il nostro impianto
La sala cottura del birrificio è dotata di un impianto da 15 ettolitri di capacità. Progettato e prodotto dalla Velo nel 2000, nonostante l’età ha subito vari ammodernamenti, tra i quali il controllo computerizzato della fase di cottura, per garantire sempre una fase di ammostamento ottimale. La parte esterna in rame è un richiamo ai storici birrifici tedeschi e cechi e un modo per ricordarci che molte volte le cose migliori nascono dalla semplicità.
Il birrificio dispone inoltre di 6 fermentatori tronco conici con controllo automatico della temperatura, per una fermentazione ottimale di ogni tipologia di birra che viene prodotta.
Completano il quadro una infustatrice automatica per la pulizia e il riempimento dei fusti -abbiamo infatti deciso di evitare il più possibile i fusti in plastica e utilizzare quelli molto più sostenibili in acciaio- e due imbottigliatrici semi automatiche isobariche.
I nostri campi
Le prime coltivazioni di Aronia Melanocarpa sono partite alla fine del 2013 con l’impianto delle prime piante. Inizialmente l’azienda disponeva di circa 10 ettari di terreni propri che sono aumentati con il passare degli anni. Fin dalla principio abbiamo richiesto e ottenuto la certificazione biologica per tutte le nostre coltivazioni.
Nel 2015 si è aggiunto un meleto da quasi 2 ettari con piante di antiche varietà friulane, adatte a produrre succo.
Nel 2017 iniziano le prime coltivazioni di orzo distico e ad oggi disponiamo di 15 ettari dedicati ai seminativi. L’orzo prodotto viene trasformato in malto da Italmalt, giovane malteria umbra di proprietà della famiglia Farchioni.
Come birrificio agricolo a conduzione famigliare crediamo che l’unico modo per ottenere una birra di qualità sia di avere il controllo della filiera produttiva del suo principale ingrediente. Inoltre offriamo sempre la possibilità di visitare i nostri campi e di vedere il birrificio, anche nel mezzo di una cotta. Non abbiamo segreti e siamo sempre felici di farvi scoprire il lavoro che c’è dietro un bicchiere di birra.
